ঈদ স্পেশাল সহজ চারটি রেসিপি - অতিথি আপ্যায়নের ৪ টি নাস্তা রেসিপি

আজকে আপনাদের জন্য নিয়ে হাজির হয়েছি ঈদ স্পেশাল সহজ চারটি রেসিপি অথবা বলতে পারেন অতিথি আপ্যায়নের চারটি নাস্তা রেসিপি নিয়ে। ঈদ স্পেশাল সহজ চারটি রেসিপি আপনি ঈদের দিনে তৈরি করে সকলকে ঈদের দিন নাস্তার সাথে দিতে পারেন অথবা অতিথি আপ্যায়নের চারটি নাস্তা রেসিপিগুলো তৈরি করে আপনি হঠাৎ করে বাসায় চলে আসা অতিথিদের সামনে পরিবেশন করতে পারেন।

বাসায় হুটহাট করে অতিথিরা চলে আসলে অনেক সময় আমাদেরকে বিড়ম্বনায় পড়তে হয় নাস্তা দেয়ার ব্যাপারে ,সেক্ষেত্রে আপনি যদি অতিথি আপ্যায়নের চারটি সহজ নাস্তা রেসিপি অথবা  ঈদ স্পেশাল সহজ চারটি রেসিপি জেনে রাখেন তাহলে আপনি খুব সহজেই এবং অল্প সময়ে নাস্তা তৈরি করে অতীতের সামনে সার্ভ করতে পারবেন। আপনাদের সুবিধার কথা মাথায় রেখে আজকে সেজন্য আলোচনা করব ঈদ স্পেশাল সহজ চাকরি রেসিপি এবং অতিথি আপ্যায়নের চারটি নাস্তা রেসিপি সম্পর্কে। আপনি যদি জানতে আগ্রহী হন এই ঈদ স্পেশাল সহজ চারটি রেসিপি এবং অতিথি আপ্যায়নের চারটি নাস্তা রেসিপি সম্পর্কে তাহলে অবশ্যই পোস্টটি শেষ পর্যন্ত পড়ে দেখুন।

সূচিপত্রঃ ঈদ স্পেশাল সহজ চারটি রেসিপি - অতিথি আপ্যায়নের ৪ টি নাস্তা রেসিপি

• মালাই কেক
• চিলি পটেটো
• চিজি পাস্তা
• চিকেন হোয়াইট পাস্তা

মালাই কেক

মালাই কেক সুস্বাদু একটি খাবার এদিকে আপনি ডেজার্ট হিসেবেও ব্যবহার করতে পারেন। চলুন তাহলে জেনে নিন মালাই কেক তৈরিতে কি কি লাগছে এবং পদ্ধতি সম্পর্কে।

মালাই কেক তৈরির উপকরণঃ মালাই কেক তৈরির জন্য এর উপকরণ হিসেবে যে যে জিনিসগুলো লাগবে সেগুলো হলো।

• ডিম
• চিনি
• ময়দা
• বেকিং পাউডার
• ভ্যানিলা এসেন্স
• এলাচ
• লিকুইড দুধ
• কনডেন্স মিল
• সামান্য লবণ (অপশনাল)
• কাঠবাদাম ও কাজুবাদাম (ডেকোরেশনের জন্য)

প্রস্তুত প্রক্রিয়া

প্রথমে একটি বোলের ভেতরে দুইটি অথবা চারটি (আপনি চাইলে আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী কম বা বেশি ডিম ব্যবহার করতে পারেন) ডিম ভেঙে নিন, ডিম গুলো সাবধানে ভাঙবেন যাতে করে কুসুম ভেঙ্গে সাদা অংশের সাথে মিশে না যায় । বাটিতে ডিম ভেঙে নেওয়া হয়ে গেলে ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুমগুলো আলাদা করে ফেলুন। সাদা অংশের সাথে হাফ কাপ চিনি ও ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে ফেটতে থাকুন এই কাজটি আপনি ইলেকট্রিক বিটার অথবা হ্যান্ড বিটার এর সাহায্যেও করতে পারেন। যতক্ষণ পর্যন্ত না ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি মিশে গিয়ে ফোম তৈরি হয় ততক্ষণ পর্যন্ত ফিরতে থাকুন। ডিমের ফোম তৈরি হয়ে গেলে এর মধ্যে এক কাপ ময়দা দিন ময়দা গুলো অবশ্যই দেওয়ার সময় চালনিতে চেলে  দিবেন, ময়দা দেয়া হয়ে গেলে আবার কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন এর মধ্যে আপনি সামান্য একটু লবণ ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি অপশনাল আপনি না চাইলে নাও দিতে পারেন।

আরো পড়ুনঃকফির উপকারিতা ও অপকারিতা 

  এবার আপনি যেই পাত্রে কেক বসাবেন সেই পাত্রের তলায় কিছুটা তেল অথবা ঘি ব্রাশ করে নিন এবং কেকের মোল্ড গুলো পাত্রের ঢেলে নিন। বাটির ভেতরে কেকের মোল্ড গুলো ঢালা হয়ে গেলে বাটিটি কয়েকবার ট্যাপ করে নিন চুলায় বসানোর আগে আপনি যদি বাটিটি কয়েকবার ট্যাপ করে নেন তাহলে ভেতরের বাতাস গুলো বেরিয়ে যাবে ফলে কেকের মাঝখানে ফাঁকা হয়ে থাকবে না। এরপর বাটিটি এক সাইডে সরিয়ে রাখুন এবার চুলায় একটি পাত্রে খানিক পানি বসিয়ে পানি বসিয়ে গরম করতে দিন। পানি গরম হয়ে গেলে এর ভেতরে আপনি যেই বাটিতে কেক তৈরির মোল্ড তৈরি করে রেখেছেন সেই বাটিটি পানির ভেতরে বসিয়ে দিন। কেকের বাটিটি চুলায় বসানোর আগে কাজুবাদাম এবং কাঠবাদাম কুচি করে কেকের মোলডের উপরে ছড়িয়ে দিন।

কেকের বাটি চুলায় বসানোর সময় আপনাকে খেয়াল রাখতে হবে পানি যেন বাটির মাঝ বরাবর থাকে  কারণ পানি যদি অতিরিক্ত হয়ে যায় তাহলে কেকের ভেতরে পানি চলে আসতে পারে এবং আপনাকে ভালোভাবে জমিতে নাও পারে। এবার মাঝারি আছে কিছুক্ষণের জন্য চুলাটি জ্বালিয়ে পাত্রের মুখটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দিন। চুলার জ্বাল টি অবশ্যই হালকা রাখবেন কারণ বেশি জোরে জাল দিলে পানিতে জোরে জোরে ফুটতে থাকবে যার ফলে কেকের ভেতরে পানি চলে যেতে পারে। ৩০ মিনিট হালকা আচে কেকটি বেক করতে দিন। কেকটি বেক করা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন এবং এক সাইডে রেখে ঠান্ডা করতে দিন।

এরপর আরেকটি পাত্রে ৩ কাপ লিকুইড দুধ গরম করতে দিন এরমধ্যে কয়েকটি এলাচ তীরে দিয়ে দিন দুধ ফুটে আসলে এই দুধের ভেতরে বেশ খানিকটা কনডেন্স মিল্ক দিয়ে নাড়তে থাকুন। যখন ফুটতে ফুটতে বেশ খানিকটা ঘন হয়ে আসবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন তবে দুধগুলো একদম ঠান্ডা করবেন না হালকা একটু গরম গরম থাকা অবস্থায় কেকের ওপরে ঢেলে দিন। গাড়ো দুধগুলো কেকের গায়ে ঢেলে দেওয়ার আগে একটি ছোট টুথপিক দিয়ে কেকের পুরো গায়ে ছিদ্র করে দিন যাতে দুধগুলো পুরো কেকের ভেতরে ভালোভাবে ছড়িয়ে যেতে পারে। এরপর কাঠবাদাম এবং কাজুবাদাম পুকুরে ছড়িয়ে দিয়ে ফ্রিজে কিছুক্ষণের জন্য ঠান্ডা হতে রাখুন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা হয়ে গেলেই তৈরি হয়ে গেল আপনার মালকে।

চিলি পটেটো

এবার আমরা জেনে নেব চিলি পটেটো তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগছে এবং চিলি পটেটো তৈরি করার প্রস্তুত পদ্ধতিটি।

উপকরণ ঃ চিলি পটেটো তৈরি করতে যে সকল উপকরণ প্রয়োজন হবে সেগুলো নিজে তালিকা করে দেয়া হলো,

• আলু
• সয়াসস
• গ্রীন বা রেড চিলি সস
• টমেটো সস
• কর্নফ্লাওয়ার
• ময়দা
• কাঁচা মরিচের পেস্ট
• আদা বাটা
• রসুন বাটা
• গোলমরিচ গুঁড়া
• লবণ
• পানি

প্রস্তুত পদ্ধতি ঃচিলি পটেটো তৈরির জন্য প্রথমেই নিয়ে নিতে হবে আলু। মাঝারি সাইজ হলে ৪-৫টা আর বড় সাইজের হলে ২-৩টা আলু ভালো ভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর আলুগুলাকে সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ করার সময় খেয়াল রাখতে হবে যে আলুগুলা যেন বেশি সিদ্ধও না হয় আবার কাঁচাও না থাকে অর্থাৎ আমাদেরকে আলুগুলা ৫০% সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে সেটা একটি পাত্রে রেখে ঠান্ডা করে নিতে হবে। অন্যদিকে একটি স্পেশাল সস বানানোর জন্য একটি বোলে ১কাপের মতো পানি, ১টেবিল চামচ সয়া সস, ১টেবিল চামচ ভিনেগার, ১টেবিল চামচ চিলি গারলিক সস।

এবার আবার তেল গরম করে সেখানে হাই আচেই কিছু পেয়াজ, রসুন, মরিচ ও ক্যাপসিকাম কুচি ২-১ মিনিট ভেজে নিতে হবে। ভেজে নেওয়ার পর সেখানে আগে তৈরি করা সসটি ঢেলে নিয়ে আবার ২ মিনিট মতো নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। সবশেষে সেখানে ভেজে রাখা আলুগুলো দিয়ে ২-৩ মিনিট ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিতে হবে এবং হয়ে গেলো আমাদের চিলি পটেটো। এটি বানাতে যেমন সহজ খেতেও তেমনি সুস্বাদু।

চিজি পাস্তা

প্রস্তুত পদ্ধতিঃপ্রথমেই একটি পাত্রে ৩-৪ কাপ পানি দিয়ে সেখানে তেল ও একটু লবণ দিয়ে পাস্তা বা মেকারনিগুলোকে সিদ্ধ করতে হবে। পাস্তা গুলো সিদ্ধ হতে হতে সেখানে পাস্তা সিদ্ধ করার যেই পানি সেটি অন্য একটি পাত্রে ১ থেকে দেড়কাপ মতো তুলে রাখতে হবে। এবার ছোট হলে ২টি আর বড় হলে ১টি পেয়াঁজ আর ৪-৫ কোয়া রসুন একদম ছোট ছোট করে কেটে নিন। কাটা হয়ে গেলে একটি ফ্রাই-প্যান এ সেই কেটে রাখা পেয়াজ-রসুন ভেজে নিন, খুব বেশি না ভাজতেই সেখানে ১কাপ মতো টমেটো পেস্ট ২-৩ মিনিট ভেজেনিন। এরপর সেখানে স্বাদ মতো লবন,চিলি ফ্লেক্স,রেড চিলি পাউডার,ব্লেক পিপার ও আপনি চাইলে সামান্য চিনি এড করে নিয়ে সেটা ২-৩ মিনিট ভেজে নিন। এর পাস্তা সিদ্ধ করার যেই পানি রেখেছিলেন সেটি এর মধ্যে মিশিয়ে নিয়ে ১-২ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এবার সেখানে ১কাপ গরুর দুধ ও কিছু চিকেন কিউবস দিয়ে কষিয়ে নিন। নাড়তে নাড়তে যখন এটি ঘন হয়ে সসে পরিনত হয়ে উঠবে তখন সেখানে সিদ্ধ করা পাস্তা গুলো দিয়ে ২-৩ ভালো ভাবে নাড়ুন এবং সেখানে আনস্লটেড বাটার ও ২-৩ কাপ চিজ গ্রেড করে দিয়ে আস্তে আস্তে রান্না করুন।

চিকেন হোয়াইট পাস্তা

প্রস্তুত প্রক্রিয়াঃ চিকেন হোয়াইট পাস্তা তৈরির জন্য আগে সামান্য লবণ পানিতে পাস্তাগুলোকে সিদ্ধ করে নিন। এবার অন্যদিকে একটি ফ্রাই-প্যানে কেটে রাখা চিকেনগুলো একদন সামান্য লবণ দিয়ে একটু ভেজেনিন। এবার চিকেনগুলো তুলে রেখে সেখানে ১ থেকে দেড় চামচ বাটার দিয়ে একদম ছোট করে কেটে রাখা রসুন সামান্য ভেজে নিয়ে সেখানে হাফ কাপ ময়দা দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর সেখানে ১কাপ মতো গরুর দুধ দিয়ে যতক্ষণ না সেটি ঘন হয়ে সসে পরিনত হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। এরপর সেখানে এক এক করে লবণ, কালো গোলমরিচের গুঁড়া, ভেজে রাখা চিকেন এবং ২ বা আড়াই কাপ মতো চিজ দিয়ে সামান্য নেড়ে  এর ভেতরে সিদ্ধ করে রাখা পাস্তাগুলো দিয়ে আবার ২-৩ মিনিট ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলেই রেডি হয়ে গেল আপনার চিকেন হোয়াইট পাস্তা।

জানিয়ে দিলাম , ঈদ স্পেশাল সহজ চারটি রেসিপি এবং অতিথি আপ্যায়নের চারটি নাস্তা রেসিপি। আশা করছি এই রেসিপি গুলো শিখতে পেরে আপনি অনেক উপকৃত হয়েছেন। এরপর থেকে হঠাৎ করে বাড়িতে গেস্ট চলে আসলে আপনাকে আর বিড়ম্বন করতে হবে না, কারণ আপনি ঝটপট তৈরি করে ফেলতে পারবেন অতিথি আপ্যায়নের চারটি নাস্তা রেসিপি গুলোর মধ্যে থেকে যেটি অথবা যেগুলো আপনার পছন্দ হয় সেগুলো।